你不知道的陕西美食让合

一部《那年花开月正圆》让陕西安吴火了一把。这部剧里的美食也是非常的多，让更多人了解了更多的陕西美食。

比如周莹最爱吃的甑糕，晶莹剔透，入口香甜，令人回味无穷。

走在周莹故里——安吴的大街上，可以看到两边的商铺全都悬挂着“周莹最爱吃的……”

我们不探究周莹最爱吃的是什么，当然也探究不出来！今天小编要给大家介绍一款泾阳特有的美食——让合。

这让合呀，是出了泾阳县，在其他地方吃不到的美食。

关于让合，还有这么两段故事呢：

据传唐肃宗第十一太子嘉纪十五、六岁时曾随太后带着嫔妃到泾阳养疾院疗养达三年之久，把能吃的都吃腻了，御厨们整天想方设法变着花样做也满足不了太子的要求。御厨实在无法，就将泾阳当地民间的“让合”做好给端了上来，正当御厨们忐忑不安时，不料却传来太子及太子后的喷喷称赞，一时传为佳话。

当年八国联军攻破京城，慈禧太后逃至西安，泾阳富商安吴寡妇去西安晋见时，除过向朝廷奉献了十万两白银以及珍珠手串、象牙凉席、金佛像、景泰蓝香炉、楠木卧床等外，还特意向慈禧太后奉上了泾阳的传统小吃“让合”，得到了慈禧的青睐，太后高兴之余遂收安吴寡妇为干女并加封为一品夫人。

让合制作程序繁琐，食材选料讲究。吃法多样，是不可多得的美味佳肴。

让合制作程序繁琐，食材选料讲究。吃法多样，是不可多得的美味佳肴。

由于现在很多人在选原料的时候以次充好，就直接影响了“让合”的色、香、味。

其次是制作过程越来越潦草。现真正把食品当做艺术品来做的人越来越少了。大多都是以只要卖出去或者能够食用就满足了。

三是从业人员青黄不接。能彻底完整地按照传统做法和要求去做“让合”的人越来越少。

能吃到正宗的泾阳让合，慢慢的也变成一种奢望了。

有机会，一定要去尝一尝这道“出了泾阳吃不到”的美味。