《花开》大剧即是一部〝舌尖上的泾阳〝
剧中的美食让人垂涎三尺
但有同样泾阳私有的特性美食
被少奶奶周莹秘藏了
它即是泾阳人
熟知的美食“穰饸”
“穰饸”即使其貌不扬
吃到嘴里却唇齿留香
是本地红白吉事不能缺乏的一路菜
被本地人称为
最陈旧的火腿肠
泾阳美食“穰饸”提及泾阳的名吃，排在第一位的该当即是“穰饸”。“穰饸”这道处所适口菜肴，比起羊肉泡、肉夹馍等在宇宙各地都能吃到或正统、或改造版本的陕西处所名吃来讲。“穰饸”，只泾阳一地特有，其余处所，你还真吃不到哦！泾阳人引见“穰饸”，必然会说三点，近似“主要的话说三遍”同样。不过“主要的话说三遍”可是容易的反复强调，而泾阳“穰饸”说三点，可就大不同样了。
第一，说读音：“穰饸”这两个字，还真不好读，很多人第一眼瞥见，就显好汉气短；尚有一大部份人，听了名字，眼睛先睁大了，紧随着必定就会问一句：“啥”？这时，泾阳人就夸耀地开讲，“穰”字咋写，“饸”字咋写。说到后来，看宾客依旧一脸的迷瞪，爽快就平常话、陕西话一同上。说平常话，宾客更蒙。说陕西话，连说带比画，一阵“ranghuo，ranghuo,ranghuo”,末了只可说，这是陕西土话“软糯”的事理了。——这才把读音说了个大约。做法 第二，说做法：先是质料，主料是凉蒸馍、精五花肉、鸡蛋，辅料是葱姜大料等等；其次是详细环节：先将凉蒸馍揉成零星的馍花，五花肉切片剁碎，与馍花加葱姜调料拌匀成馅料；尔后将馅料插手提早备好的鸡蛋皮里，卷成鸡蛋粗细，一尺来长的条状；也有做饼状，名目各别，上锅蒸三四特地钟后就能够出锅了。吃的时分，切片，蘸上油盐酱醋香油辣子调成的汁子，即是很好的下筵席了。意见在WiFi下扫瞄
单看这做法，就显示了泾阳这块处所的富有。确凿，从郑国修渠助秦国一同大业，到昔日渠井双灌让泾阳成为“关中白菜心”，泾阳农业不停在陕西居于前列。陕西省每年小麦、玉米的最高产量十有八九是在泾阳。食粮的丰登，也让泾阳美食有了食材的基本。试想，白面馒头不直接咥，却恰好要放凉揉碎，上好的五花肉不做了肉臊子、肉夹馍，也许煮成块子肉，却恰好剁碎了躲避为馅料。再加之搅拌好的蛋液黄亮，平底锅或大铁锅温火上油，摊成薄薄的一张鸡蛋皮。再加之一些的时光，就成为一路名吃。啧啧！来历第三，说来历：泾阳人第一句话即是，咱这“穰饸”是火腿肠的始祖。细想，还真有事理。然而，火腿肠用料哪有这么确凿，养分就更不必说了。现往常，“穰饸”曾经考取陕西省非物资文明遗产名录。过去这吃食惟有逢年过节才做，目前每天均能够吃到。近几年，电子商务进展快捷，“穰饸”还可快递邮购，这日买，翌日到，让身在外埠的泾阳游子随时都能吃抵他乡滋味。有了这么多说道，外埠宾客来泾阳，泾阳人就必上这道名吃。菜一上桌，果然即是上头的一二三引见，经常宾客举着筷子听半天，泾阳人还没有说完。我揣摸，客民内心必定在嘀咕：你说的这么好，能不能让我先试试再说呢。
待旁人揭示，主人材猛然苏醒，笑着说：来来来，先试试，蘸着这汁子。您吃着，我接续说……
由于做法不同
“穰饸”的品种也有着差别图方便的厨师
时时会把瘦肉和肥肉搅拌匀称
再插手鸡蛋和馍花上笼蒸制
而特地制做的“穰饸”
却特地把瘦肉和肥肉隔开
瘦肉做卷、肥肉做糕
更恰当不同口味人的需要
剁好肉
在泰半盆肉里
插手数百个鸡蛋
把打好的鸡蛋和肉搅拌匀称
是这门技术之中最“熬”人的经过
插手一些“吃红”
倒入提早切好的葱姜沫儿
拌入馍花儿
搅拌匀称
包入鸡蛋皮之中
再上笼蒸
做好的“穰饸”
外表很像平常的火腿肠
但在切片儿装盘
沾上调配好的汤汁后
却有了一种火腿肠没法比较的香软
又多了肉与鸡蛋混杂后的筋道
让人回忆无量
本文来历：嘉境老师小媤
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