舌尖上的泾阳一方水土养一方人

一方水土，养一方人；一方水土，生息一种可口。在陕西省的关中平原，陈旧的泾阳县城里有着良多具备泾阳特征的美食......

想晓得都有甚么？就接着往下看

泾阳石子馍

泾阳石子馍是本县民间陈旧食物。以精粉、植物油、鸡蛋、白糖等资料掺揉烘烙而成。其特征是干、酥、香、甜，便于带领久放，为招呼贵宾、奉送亲友、出门游览带领的佳品。产物除在国内出售外，还销往海外。

泾阳特征小吃-夹背子

夹背子是泾北塬区田舍妇女初创的一种面食。昔日，塬区一带十年九旱，不但食粮枯窘，各式蔬菜更是罕见。本地宣传着“一碟辣椒一碟蒜，顿顿吃饱饭”的俚语，关中十大怪之一“油残暴椒一路菜”大概也由此而来。

泾阳茯砖茶

自古岭北不植茶，只有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶，距今已有近千年的史书，她兴于宋，盛于明清和中华民国期间，数百年来与粮、奶、肉一同，成为西北地域多数民族糊口的必须品。

泾阳油泼面系列套餐

这不稀奇，全省城市做，但全体用泾阳菠菜、泾阳芽菜，再配上泾阳的蒜、泾阳的鲜葱、泾阳的特征红辣子面、泾阳的醋及酱油、泾阳的油。还请求薄、光、筋;两指宽，一拃长。再配上泾阳的撇沿子碗(必须的)。弄得里利利的，再来一个锅盔夹腊汁肉(也可夹炒绿辣子，擦泾阳人吃面爱就锅盔)，一碗特征面汤，一小碟泾阳特征素拼。结尾再来个肯德基的效劳及用餐处境，卖的即是套餐，不但卖。荤素搭配、有软有硬、有干有汤、有饭有菜、长幼咸宜。首要的是这是泾阳油泼面!其它场合都不叫泾阳油泼面。

泾阳穰饸

其实搞不懂，这么首要的品牌，居然进展不起来，有一个缺陷，即是卖相不好，粗长条不好，最佳有个模具，用蒸箱大概会好点。不要散卖，请求必须店家发售，因为主假如这几年肉让人不安心。和腊汁肉一同买，也可装盒。总之这东西不能放工夫长了，要否则就坏了牌子。

泾阳酸汤饺子

这个未几提，前几年几个朋侪到了泾阳，临走没说“让和”好，却是刻骨铭心泾阳的酸汤水饺。大概与擦得醋好、辣子好、蒜苗芫荽好有必定关联吧，总之评估是“陕西第一”。有这么几个特征：皮稍厚但软、馅适中、巨细适合、品相一致。汤鲜香，有醋但酸味不尖，希奇简单进口。阐明一点，自己是希奇否决把个醋加个没完没了，好醋理当绵、淳厚、有香味。这几年都用醋精配醋，前次归去，阿谁难吃呀!唉，直让额想念阿谁拉架子车卖醋的老夫爷。

泾阳臊子面

陕西臊子面除过岐山的，再有擦泾阳的。比拟酸不几几的岐山面，我是格外想念额妈做的臊子面，切实可口。每年过年是初几吃，真给忘了，但好吃呀!比啥外县酣水面不知强几多。再批一下岐山面，太酸，面硬，于今接管不了。泾阳臊子面首要配菜黄花菜、肉丁、木耳、胡萝卜、土豆、豆腐其余就说不许了，面下出来，把个烩好的臊子一浇，美很!

泾阳甑糕

甑糕是泾阳地域特有的小吃，因蒸制的炊具叫“甑”，是以叫甑糕。《古史考》有“黄帝始做釜甑，烟火之道使成”，看来甑糕大概在原始社会后期曾经形成了，新石期期间已有陶甑，此后又有青铜铁制等。铁甑这个炊具就世代因袭于今。这类铁甑型似圆筒，底部有很多透蒸汽的小孔，置于大口锅上蒸食，如今泾阳的甑糕即是用这类陈旧的铁制甑蒸制的。制做甑糕，先将糯米用凉水浸泡4个小时，待米心泡开后，用净水洗净沥干水份，红枣一样浸泡洗净。

泾阳肉夹馍

腊汁肉在陕西是众人希奇熟练的一种风韵好菜，相传腊汁肉早在战国期间就有，称为“寒肉”。那时位于秦、豫、晋三角地带的韩国已能制做。秦始皇统一六国此后，其制做技巧便传到了陕西西安。经世代宣传、蜕变，即成昔日的腊汁肉。在泾阳，最具特征确当属老朱家腊汁肉夹馍。

泾阳凉皮

凉皮是泾阳的风韵小吃，已足够年的史书，凉皮的制法多、种类繁，优异酸辣鲜香，口感好，滑利爽口、筋韧耐嚼，深受公众招呼。凉皮分米皮和面皮两种，米皮用蒸法，凉皮或蒸或擀。蒸者绵软，擀者筋道。以秦镇的米面皮、西府擀面皮最为闻名，食时将其晾凉切条，参与焯熟的绿芽菜，参与精盐、芝麻酱、醋、蒜水、香料、辣椒油等即成。制做凉皮是用面粉加水和在一同成稀汤，浇在铁质的圆形锣锣里，在滚水中蒸熟。

泾阳羊肉泡

“没尝过牛羊肉泡馍，即是没到过陕西”。由这句话中能够看出“天下第一碗”的牛羊肉泡馍在陕西饮食中的代表性。牛羊肉泡馍也是泾阳闻名的风韵好菜，是泾阳最具特征的小吃，它烹制邃密，料重味醇，肉烂汤鲜，肥而不腻，瘦而不柴，养分丰厚，暖胃耐饥，芬芳四溢，迷人食欲，食后余味无限，为陕西地域各民族所喜好，各地旅客、外宾来陕也抢先品味，以饱口服，牛羊肉泡馍已成为泾阳以至陕西名吃的“总代表”。

泾阳油糕

中央提醒：油糕由面粉、白糖、木樨、青梅、青红丝、核桃仁、菜子油制成。光彩红亮，皮酥内软，脆甜芬芳，以其坊镳马鞍，产于龙桥而得名,已有百余年制做史书。

根源：互联网

编纂：朵儿

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