嗨喽，大家好，这里是然然美食吧，我是你们可爱的小仙女然然。之前然然给大家分享了很多美食小吃，现在然然要给大家分享一些地方特色美食。那我们先来说说陕西的地方特色小吃吧！说起陕西的小吃，大家可能第一想起的是陕西的凉皮和肉夹馍。但是今天然然要给大家分享一道新鲜的小吃—让活，它又叫瓤合（瓤活）。它是现在陕西省咸阳市泾阳县特色有名的小吃。而且它距今有很多年的历史。让活也是中国的火腿肠，但是让活的主料是大肉、馍花和鸡蛋，出盘时一定要摆成宝塔状，因为这样就寓意着客人们吃完之后就能步步高升了，所以今天然然就要教大家来做这道叫做“让活”的陕西特色小吃。让活食材清单：我们需要准备主料：猪肉克，鸡蛋7个，大馒头1个；辅助材料：大葱1根，生姜1块，玉米淀粉50克，盐15克，食用油50克，清水适量。做法步骤：1、首先，我们将所需要好的食材处理好：我们将所要用的食材准备好，我们需要将馒头提前放置冰箱中冷藏两天左右，然后用我们的手将冷藏过后的馒头揉碎，然后进行过筛之后放置一旁备用。然后我们再用大葱，生姜清洗干净之后并将它们剁碎。放置一旁备用。2、接着，我们用猪肉剁成肉馅，然后我们再将剁好的肉馅装入清洗干净的碗中，之后我们再将剁碎的大葱碎、生姜末，我们再用筷子将它们搅拌均匀。（我们的猪肉馅可以自己将猪肉拿回家剁碎，但为了省时省力，我们也可之间用绞肉机将肉绞碎）。3、再接着，我们准备好两个全蛋和两个分离好的蛋清。将鸡蛋打入碗中，并将鸡蛋的蛋黄分离单独装入另一个碗中用来摊鸡蛋饼。将蛋清留下即可。然后我们再把两个全蛋和两个蛋清分次加入到我们剁好的猪肉馅中，之后用筷子或者其他的工具进行搅拌，将其搅拌均匀直到肉上有浆液的状态即可。4、接下来，我们再将捏好的馒头碎和适量的盐加入到搅拌好的肉馅中。（此时大家要注意，千万不要一次性将馒头碎放入，我们一边搅拌一边观察肉馅的状态，直到我们用手将肉馅拿起肉馅不会自动滴落即为已经搅拌好，如若还能滴落说明太湿，我们则需要加入馒头碎，否则就加入鸡蛋液）。之后我们再用手搅拌猪肉，注意搅拌的手法，一定要顺着一个方向翻动搅拌，待肉馅搅拌均匀之后，我们再将碗口用保鲜膜盖住，放置一旁备用。5、再接下来，我们准备好四个蛋黄和一个全蛋装入碗中，将它们搅拌均匀变成蛋液，以后我们在蛋液中加入2克左右的玉米淀粉以及少量的清水进行搅拌，使之搅拌均匀，然后我们再将蛋液过筛。之后我们将准备好的锅烧热并且用刷子刷上油，将火关上，接着我们再用勺子舀一勺鸡蛋液倒入锅中，随后我们迅速将锅端起快速的晃动让蛋液均匀得在锅中摊开。（摊开的鸡蛋饼，最好不能有洞，不能烂掉，要薄厚均匀）。再然后，我们将火打开，调制小火煎制鸡蛋饼表面无明显的鸡蛋液为止，之后再将火关上。我们的鸡蛋饼就煎好了。6、再然后，我们将摊好的鸡蛋饼放置到干净的菜板上将它晾凉，接着我们再用同样的方法摊其余的鸡蛋饼，然后我们就可以在鸡蛋饼的正中间放上一定量的肉馅，将整个肉馅按压整齐，之后我们再鸡蛋饼四周抹上一些鸡蛋液。接着我们将鸡蛋饼的两边向中间方向捏合在一起。捏合的地方一定要用鸡蛋液粘好，不然鸡蛋饼容易散开。7、最后，我们再将做好的肉卷轻轻地放进铺有蒸布的蒸锅中。然后我们先在蒸锅中放入适量的清水开火将水烧开后，然后我们再将放有肉卷的蒸格放进蒸锅中，用大火蒸30分钟左右即可将火关掉。这样我们就蒸好的让活趁热切开就可以开吃了。然然说：然然今天分享的这道陕西特色小吃，也是简单易学的，但是呢！然然还是要给大家分享一些制作小技巧，一起来看看吧！技巧一就是，然然建议大家馒头一定要先冷藏几天，将里面的水份变干之后才容易捏碎。技巧二就是，摊鸡蛋饼时然然建议大家要以蛋黄为主，这样煎出来的鸡蛋饼色泽金黄好看。好了，今天然然分享的陕西特色小吃“让活”大家都学会了吗？这么好吃又新鲜的小吃，大家一定会喜欢的。喜欢美食的小可爱们一定不能错过了，相信朋友们学会以后也一样会和然然爱上这道美食！是不是很想回家尝试一下呢？如果朋友们在制作的过程中有什么问题，有什么更好的制作方法，或者还有别的特别想吃想做的美食都可以来评论区留言告诉然然哦！
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