泾阳空心挂面传统手艺圆了小康梦陕西

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眼下，正是做挂面的大好时节，在泾阳县三渠镇同官张村乡村振兴社区工厂，看到工人们正有条不紊地忙碌着，经过和面、切条、盘条、上条、发酵等18道大的工序、30余个小时的工序，把面粉终于变成了细而中空的银丝面。刚刚制作好的面条挂在5米多高的面架上随风飘动，轻轻触摸，面条上有不同于机器加工的细微毛刺，稍用力扯一下弹性十足，这些都充分展示了工人们高超的技艺。

工人制作挂面。

了解到，这家社区工厂每天要做1.5吨的空心挂面。这里的空心挂面严格采用当地特级精粉低盐配方纯手工制作。其凭借口感独特、柔顺滑口、久煮不腻、营养丰富、老少皆宜得到大家的广泛赞誉，也成为了老百姓口中必不可少的美食。该社区工厂从年建成投产使用，共带动了周边20余名村民实现就近就业，年人均纯收入达到2万元以上。

当地群众代言挂面。

泾阳县三渠镇同官张村的发展，仅仅是泾阳县以社区工厂为抓手，在全县推进乡村振兴的一个缩影。年以来，泾阳县不断调整产业结构，积极整合当地资源，充分发挥基层党支部战斗堡垒作用，特色产业遍地开花，成为当地群众增收致富的新引擎。(刘旭秦娟)

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